По цене раза в два дешевле выходит чем стейк. На засолку не пойдет, но я уже месяц как трахал родным мозги пельменями с рыбой. И я взял.

Мяса вышло много. Приличные куски. Половину оставил про запас.

На фарш взял полкило перетертого творога и пучок укропа. Рыбу порубил топором.

Тесто - два яйца, две столовых ложки оливкового масла и чайная ложка соли.

Подсыпаем муку и вымешиваем. Тесто должно быть крайне упругим.

Готовое тесто в пленку и в холодильник. Пусть доходит.

Эта фотография сделана из чашки с фаршем.

В фарш заводим пару яиц для твердости. Ну какая же твердость без яиц?

Тщательно перемешиваем с добавлением черного перца.

Перед финальным рывком надо подкрепиться. Дочка треснула творожку. Я - чешского.

Теперь я понял зачем нужен хрусталь в доме. Для округления.

По началу лепили круглые равиоли, заботливо обжимая вилкой края.

Но потом психанули и начали просто лепить вареники.

"Доча, в чем у тебя нос?".

Дабы подсушить раскидали изделия по столу. Вышло 63 единицы.

Сварили пару штук на пробу. Начинка плотная, сочная, а вот тесто - толстовато. Или просто привыкли к хинкалям...

Соус - сметана 10%, сок половины лимона, укроп, паприка, трохи чесночку, паприка.

Сварили первую партию. Все хорошо. Съедобно. А куражу - нет.

Полили соусом - вроде норм. Но просит душа праздника.

Посему было принято решение - следующую партию пожарить. И это было правильно.

Замороженные равиоли входили в масло на ура. Тесто быстро пропекалось, а начинка полностью раскрывала свой вкус.

Ну, а тремя днями позже партия чебуроли была пожарена в гостях у Банниковых. При подаче на стол была добавлена слабосоленая семужка из расчета один ломтик на один пельмень.

И вот именно так это и подавалось в резиденции Банниковых в тот замечательный вечер. И немедленно выпил.